Polski Bigos
Bigos to bardzo popularne w Polsce danie z mięsa, kapusty i różnych dodatków.
Bigos jest tradycyjnym polskim daniem, które ma swoje korzenie w średniowieczu. Nazwa „bigos” pochodzi od słowa „bogaty”, ponieważ jest to potrawa, która zawiera wiele składników i jest bardzo sycąca. W dawnych czasach bigos był przygotowywany z różnych rodzajów mięsa, takich jak dziczyzna, konina lub jelenina, które były dostępne w danej okolicy. Obecnie do bigosu używa się mięsa cielęcego, wieprzowego lub kiełbasy, a także kapusty i dodatków, takich jak pieczarki, cebula dymka, czerwona papryka lub kiszone ogórki.
Bigos jest bardzo popularny w Polsce i często podawany na różne okazje, takie jak rodzinne uroczystości, święta czy imprezy. Jest też popularnym daniem na Węgrzech i w innych krajach Europy Środkowej i Wschodniej.
Przepis na bigos
Składniki:
- 500 g mięsa (np. cielęcego, wieprzowego, kiełbasy)
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 duża kapusta biała
- 1 szklanka kiszonej kapusty
- 2 łyżki masła
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2-3 łyżki czerwonego wina
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz do smaku
- kilka liści laurowych (1-3 szt.)
- kilka ziaren ziela angielskiego (2-6 szt.)
- opcjonalnie: 2 łyżki śliwowicy lub innego alkoholu (np. koniaku lub brandy)
Dodatki do bigosu
Jeśli chcesz, możesz dodać do bigosu różne dodatki, takie jak:
- pieczarki
- cebula dymka
- czerwona papryka
- kiszone ogórki
- kasza gryczana lub jaglana
- pieczone lub konserwowe śliwki
- starte jabłka
- suszone grzyby
Proces przygotowania bigosu krok po kroku
- Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Kapustę białą umyj i pokrój w kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej masło i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
- Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni. Następnie dodaj kapustę białą i kiszoną, liście laurowe i ziele angielskie. Wrzuć wybrane przez siebie dodatki.
- Wymieszaj dokładnie.
- Wlej koncentrat pomidorowy, wino, cukier, miód i opcjonalnie alkohol (jeśli używasz). Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Dusz bigos na średnim ogniu, aż mięso i kapusta będą miękkie, a sos gęsty, co zajmie około 1-1,5 godziny. Pod koniec gotowania możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany lub śmietanki kremówki, jeśli chcesz, aby bigos był bardziej kremowy.
- Bigos podawaj na ciepło z kluskami lub chlebem.
Możesz też zmienić proporcje składników według swojego gustu, np. dodać więcej kapusty lub mniej mięsa. Bigos jest daniem, które doskonale smakuje po kilku dniach, więc warto go zrobić w większej ilości i przechowywać w lodówce lub zamrozić, aby mieć gotowe danie na później.
Smacznego!
